日本を代表する食文化の一つである寿司。旅先で地元ならではのネタが食べられる寿司店を訪れることも、旅の大きな楽しみです。
しかし、
- おまかせって何？
- どの順番で食べればいい？
- ガリやあがりってどういう意味？
など、初めてのお店では迷うことも少なくないのではないでしょうか。
このページでは、寿司をよりおいしく、気持ちよく楽しむための基本知識やマナーをまとめています。気になるところからぜひご覧ください。
寿司を知る｜歴史・種類・基礎知識
寿司には長い歴史があり、地域やお店によってさまざまな提供方法があります。まずは基本を知ることで、旅先での寿司がもっと楽しくなるでしょう。
寿司とは？
寿司とは、おもにシャリ（酢飯）と魚介類や野菜類などのネタ（具材）を一緒にした料理のことです。
はじめての寿司ガイド｜寿司をもっとおいしく、もっと楽しく味わうための基本知識
寿司の歴史
寿司の種類
江戸前寿司とは？
江戸前寿司とは、江戸時代に東京湾（江戸前）で獲れた魚介類をネタにした寿司のことです。
江戸の前である東京湾で獲れた新鮮なネタが使われていたことから、江戸前寿司と呼ばれてきました。
江戸前寿司とは？名前の由来や歴史、特徴をやさしくわかりやすく解説
寿司を楽しむ｜食べ方・マナー・寿司店の知識
高級寿司店とは？
カウンター席の楽しみ方
おまかせとは？
注文の仕方
お会計までの流れ
寿司ネタを知る｜旬・魚・食材
日本各地の寿司｜郷土寿司・地域の食文化
旅先で味わう寿司｜寿司と旅
第3章｜美しく味わう
寿司の食べ方
寿司のネタはどの順番で食べる？迷ったときのおすすめの順番をご紹介
醤油の付け方
寿司の醤油の付け方とは？ネタにつける理由をやさしく解説
手で食べてもいい？
寿司は手で食べてもいい？箸でも大丈夫？食べ方をやさしく解説
ガリの役割
ガリは、生姜を甘酢漬けにしたものです。
口の中をさっぱりさせる口直しとして添えられ、次のネタをよりおいしく味わう役割があります。
▶ 詳しくはこちら
寿司屋の言葉の意味とは？ガリ・あがり・むらさきなどをやさしく解説
第4章｜寿司文化を知る
あがりとは？
「あがり」は、お茶を意味する寿司店の言葉です。
食後や寿司を味わう合間に飲まれることが多く、お店によって提供のタイミングは異なります。
むらさきとは？
「むらさき」は醤油のことを指す言葉です。見た目の色合いが紫色に見えたことなどが語源とされ、現在でも寿司店で使われることがあります。
▶ 詳しくはこちら
寿司屋の言葉の意味とは？ガリ・あがり・むらさきなどをやさしく解説
第5章｜もっと寿司が好きになる
地域の寿司
旬の魚
初めてでも安心
初めての高級寿司店ガイド｜入店から注文・会計までの流れをやさしく解説
高級寿司店でも安心｜美しく食事を楽しむ基本作法をやさしく解説
おわりに｜
寿司に厳格なルールはありません。大切なのは、その土地ならではの食文化を楽しみ、おいしく味わうことです。
旅先で寿司をいただく時間が、より思い出深いひとときになれば幸いです。
これからも寿司に関する記事を順次追加していきますので、ぜひまたご覧ください。